Ecco un articolo di circa 100 righe sul tema attuale della digitalizzazione della sicurezza alimentare con riferimento al sistema HACCP e alle normative vigenti: Digitalizzazione e HACCP: un nuovo orizzonte per la sicurezza alimentare. La sicurezza alimentare rappresenta uno degli obiettivi fondamentali della filiera agroalimentare, in un contesto sempre più globalizzato e complesso. L’adozione del […]
L’evoluzione del sistema di autocontrollo alimentare: dagli anni ’80 a oggi. L’Italia e il ruolo pionieristico nella sicurezza alimentare globale L’Italia, riconosciuta come una delle patrie mondiali dell’enogastronomia, ha sempre avuto un’attenzione particolare alla qualità e sicurezza alimentare. Dagli anni ’80 ad oggi, il sistema di autocontrollo alimentare si è evoluto significativamente, passando da controlli […]
Aggiornamenti Normativi e Risultati dei Controlli ASL La gestione del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare in ogni attività che manipoli alimenti. In particolare, il rispetto di queste normative diventa cruciale nelle sagre e per gli operatori ambulanti, dove la movimentazione, preparazione e somministrazione dei cibi […]
L’annuncio del ministro dell’Agricoltura: posticipate le nuove regole, per consentire di usare anche oltre il termine dell’8 dicembre le etichette già stampate. (Il Gusto) Un sospiro di sollievo, almeno temporaneo, per migliaia di produttori di vino che temevano di dover mandare al macero milioni di etichette già stampate per le bottiglie da mettere in commercio. […]
Cosa dice EFSA? (Il Fatto alimentare) L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa) ha deciso di non rinnovare l’autorizzazione all’impiego di alcuni [1] aromi utilizzati per affumicare i prodotti per via del loro potenziale effetto cancerogeno. Wim Mennes, presidente del gruppo di lavoro dell’Efsa spiega come è stata fatta la valutazione tossicologica di queste sostanze […]
